Este mes la revista Thermomix Magazine viene cargada de buenas recetas. Son muchas las que han llamado mi atención, pero estos melocotones se posicionaron los primeros de la lista... y aquí están. Con esta receta vais a triunfar. Es un postre cuyo ingrediente principal es fruta y no lleva una cantidad excesiva de azúcar. Os va a gustar.
Melocotones al oporto con mascarpone
Para 4 raciones
• 100 g de oporto
• 60 g de azúcar moreno
• 60 g de zumo de naranja
• 4 melocotones
• 30 g de azúcar glas
• 150 g de queso mascarpone
Preparación
1- Ponga en el vaso el oporto, el azúcar moreno y el zumo de naranja y programe 5 min/Varoma/vel1.
Mientras tanto, corte los melocotones (sin pelar) por la mitad, gire cada mitad en un sentido diferente hasta desprenderlas del hueso y, si lo prefiere, pélelos.
2- Añada al vaso los melocotones y programe 7 min/Varoma/giro a la izquierda /vel cuchara.
Vuelque en un bol y si desea el almíbar más reducido, vuelva a poner en el vaso el líquido de cocción y redúzcalo 3-5 min/varoma/vel 2, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
3- Mezcle en un bol el azúcar glas con el mascarpone. Sirva los melocotones con la reducción y el queso mascarpone.
NOTA: yo no tenía queso mascarpone y en su lugar he utilizado queso blanco de untar light. Además de mezclarlo con el azúcar glas, le he añadido unas gotitas de vainilla líquida para darle más aroma. Lo he guardado en el congelador unos 30 minutos para estuviera bien frío a la hora de echarlo sobre el melocotón templado... el contraste de temperatura es irresistible.
