Jamie oliver FOOD TUBE

Soy seguidora de Jamie Oliver desde hace muchos años, aunque nunca he tenido acceso a Canal Cocina, canal de pago donde entre muchas otras cosas emitían los programas del cocinero británico. Pero me las he ido apañando para conocer sus programas y libros.
Ahora ha creado un canal en YouTube, así que seguirle nunca ha sido tan fácil.

PASTEL RÁPIDO DE QUESO AL CARAMELO

Esta receta la hicimos en la asamblea la semana pasada, pero como hay que esperar 3 o 4 horas hasta que cuaje no la pudimos probar... y como me quedé con las ganas... pues manos a la obra.

Es tan fácil, tan rápida y tan rica que, por favor, no dejeis de probarla. Hay varias recetas parecidas pero ésta no lleva huevo y queda muy consistente gracias a la cuajada.

Como aspecto negativo destacaría la cantidad de nata que lleva la receta original, lo que la hace bastante calórica... pero la solución la tenemos invirtiendo las cantidades de leche y nata, que es lo que yo hice directamente. Os aseguro que así queda riquísima aunque supongo que la original puede que quede más cremosa... vosotros decidís.

 

PASTEL RÁPIDO DE QUESO AL CARAMELO

Ingredientes para 10 raciones:

- 500 g de nata (200 g para la vesión light)

- 250 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 130 g de azúcar

- 200 g de leche (500 g para la versión light)

- 2 sobres de cuajada

- 70 – 80 g de caramelo líquido

- 8 – 10 galletas maría y otras (opcional)

 

Preparación

1.- Ponga en el vaso la nata, el queso, el azúcar, la leche y la cuajada. Programe 8 min/90ºC/vel. 3.

2.- Caramelice un molde de cake (de 1,5 litros de capacidad) y vierta en el mismo el contenido del vaso. Coloque las galletas en la superficie, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 3 - 4 horas. Al desmoldarlo, las galletas quedarán en la base y el caramelo arriba.

 

NOTAS:

-         Como sólo somos cuatro en casa hice la mitad de cantidad, simplemente dividiendo por dos las cantidades y programando, si no recuerdo mal, 7 minutos en vez de 8.

-         Aunque las galletas son algo opcional a mi me gustó el resultado utilizando galletas digestive, que son más consistentes.

-         Se pueden utilizar otros tipos de leche y nata (sin lactosa, vegetales...), pues es la cuajada la que hace que quede consistente.

-         Otra compañera de Thermomix lo probó utilizando topping de chocolate en vez de caramelo y yo no me resistí a probarlo, poniendo en la mitad del molde caramelo y en la otra mitad el chocolate. ¿Quién lo prueba con topping de fresa? Igual se parece al strawberry cheese cake...

-         Es importante respetar las 3 o 4 horas de reposo porque si no, no quedará durito y nos dará problemas al desmoldarlo. Se puede hacer la noche anterior y así nos aseguramos que estará bien fresquito a la hora de comer (o de desayunar si no nos resistimos).

HUEVOS EN SALSA VERDE

Esta receta incluida en el libro de 100 recetas económicas la preparo de vez en cuando para las cenas. Es una manera de disfrazar la coliflor para que los niños la coman con más gusto.

La salsa se podría decir que es una velouté, que es una salsa clásica de la cocina francesa parecida a la bechamel en la que en vez de utilizar leche ponemos un caldo, en este caso de pollo.
 

 

HUEVOS DUROS EN SALSA VERDE

Ingredientes ( para 4 raciones )

8 huevos medianos o pequeños

1500 g de agua

una cucharadita de sal.

10g de vinagre

2 dientes de ajo

2 o 3 ramitas de perejil fresco

80 g de aceite de oliva virgen extra

80 g de jamón serrano en taquitos

15 g de harina

250 g de caldo de ave

1 pellizco de sal

1 sobre de hebras de azafrán (opcional )

 

Elaboración:

1.- Introduzca el cestillo en el vaso, ponga los huevos y añada el agua, la sal y el vinagre. Programe 18 minutos / varoma / vel. 1. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y enfríe los huevos en abundante agua fría. Pélelos y córtelos por la mitad. Reserve.

2.- Ponga en el vaso bien seco el ajo y el perejil y programe 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.- Incorpore el aceite y el jamón y sofría 6 minutos / varoma / vel.1.

4.- Añada la harina y rehogue 2 minutos / varoma / vel.1

5.- Incorpore el caldo, la sal y el azafrán y programe 10 minutos / varoma / vel. 1.

6.- Coloque los huevos cortados en rodajas o en cuartos en una fuente, riegue con la salsa, decore con unas hojas de perejil y sirva.

 

Sugerencia: puede aprovechar el paso 1 para preparar verduras o pescado al vapor en el varoma.

  

NOTAS:

-         Yo suelo aprovechar el vapor para cocinar coliflor en el varoma y lo sirvo junto con los huevos y la salsa.

-         No le pongo azafrán a la salsa... la primera vez que lo hice si lo utilicé pero para mi gusto le da un sabor demasiado fuerte.

ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHÓN

De nuevo os enseño otra receta de la revista Thermomix Magazine 50, el especial de navidad. Se trata de una riquísima y colorida ensalada de pasta, llena de vitaminas y sabores. Cada uno podeis adaptarla a vuestros gustos, añadir o sustituir ingredientes... yo la hice con salami y apio rallado agridulce.

ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHÓN
Para 8 raciones
• 8-10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 1 diente de ajo
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de pimiento verde troceado
• 200 g de cebolla roja (100 g en un trozo y 100 g cortados en láminas finas)
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de zumo de limón (40 g)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon (30 g)
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de sal
• 1.300 g de agua
• 300 g de pasta seca corta de colores
• 1 bulbo do hinojo cortado en rodajas finas (180 g)
• 4 tallos de apio cortados en rodajas finas (150 g)
• 200 g de salchichón a la pimienta cortado en tiras finas

Preparación TM 31
1.- Pique en el vaso el perejil 3 seg/vel 7, retire y reserve.
2.- Sin lavar el vaso, ponga el ajo, los pimientos, 100 g de cebolla, el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar y 1 cucharadita de sal y programe 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
3.- Sin lavar el vaso, vierta el agua y caliente 10 min/Varoma/vel 1.
4.- Incorpore la pasta y la sal y programe el tiempo indicado en el paquete/l00°C/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Escurra la pasta en el cestillo o en el Varoma y aclare con agua fría para cortar la cocción. Vuelque en una ensaladera y reserve.
5.- Agregue a la pasta la cebolla restante, el hinojo, el apio y el salchichón. Justo antes de servir, mezcle con la vinagreta reservada y espolvoree con perejil.

NOTAS:
- Como en casa no nos gusta mucho el salchichón, lo hemos cambiado por salami.
- El apio que he utilizado es envasado, agridulce y rallado.
- También he puesto menos pimiento y la próxima vez no le pondré el diente de ajo.

¡ FELIZ 2013 !

 

Deseo que 2013 no sea un mal año, a pesar del supersticioso número y de las malas expectativas económicas que nos acechan.

Deseo que las cosas buenas que sucedan superen a las malas que sin duda también estarán ahí, pues forman parte de la vida.

Deseo que aunque se cierren muchas puertas otras se abran para poder seguir avanzando en nuestras vidas.

Y sobre todo deseo salud, trabajo y amor para todos.

¡FELIZ 2013!