PASTEL DE CALABAZA

Esta receta de la revista Thermomix Magazine 55 me llamó la atención por la gran cantidad de calabaza que lleva y por lo tanto es más saludable que otros tipos de pasteles.

El resultado fue más que positivo, a los niños les encantó y Pablo no adivinó de que estaba hecho.
A continuación dejo la receta original y después explico mis cambios.

PASTEL DE CALABAZA (receta de la revista)

Receta facilitada por Caita Serrano

Ingredientes

250 g de agua

1.000 g de pulpa de calabaza

370 g de leche condensada

370 g de leche entera

180 g de harina de repostería

1 sobre de levadura química en polvo

180 g de azúcar (opcional)

1 huevo

 

Preparación

1 Ponga en el vaso el agua, ponga la calabaza en el Varoma, sitúelo

en su posición y cueza 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y deje escurrir la calabaza.

2 Precaliente el horno a 180ºC.

3 Vacíe el vaso y ponga la calabaza cocida del Varoma, la leche condensada, la leche, la harina, la levadura, el azúcar y el huevo y triture 15 seg/vel progresiva 5-10 o hasta obtener una crema homogénea.

4 Engrase un molde de 26 cm de diámetro no desmontable con mantequilla o forre la base con papel de hornear.

5 Hornee durante 40 minutos a 180ºC o hasta que esté dorada y al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Sirva templado o frío. Puede terminar el pastel con cobertura de chocolate.

Puede hacer media receta con la mitad de los ingredientes excepto el huevo que irá entero.

Utilice en ese caso un molde no desmontable de 20 cm de diámetro.

  

El día que me decidí a hacerla pensaba que tenía todos los ingredientes pero me di cuenta que no tenía suficiente leche condensada (apenas 100 g que me sobraron de hacer otro postre). Así que empecé a improvisar y cambiar cosas. Para empezar, hice media receta. Después pensé que invertir 30 minutos en cocer la calabaza y además ensuciar el varoma era demasiado esfuerzo cuando se puede hacer en 5 minutos en el microondas. A partir de ahí seguí la receta tal cual, aunque con menos tiempo de horneado.

 

PASTEL DE CALABAZA (con mis cambios).

Ingredientes

500 g de pulpa de calabaza

100 g de leche condensada

100 g de leche entera

90 g de harina de repostería

1/2 sobre de levadura química en polvo (unos 8 g)

50 g de azúcar

1 huevo

Risoni in Zuppa di Carciofi / Sopa de Risoni con Alcachofas

Esta receta no es de ningún libro Thermomix.
La traje de Milán en una caja de risoni (pasta en forma de grano de arroz también conocida con el nombre de orzo) y nos encanta.
Sabe a Italia... espero que os guste.

Risoni in Zuppa di Carciofi / Sopa de Risoni con Alcachofas

Ingredientes:

2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de tomate natural triturado
100 g de vino blanco
romero
300 g de alcachofas
sal
pimienta
700 g agua o caldo de verdura
150 g de pasta risoni
Queso parmesano

Preparación
1.- Triturar el ajo 4s/v=5
2.- Añadir el aceite y programar 3 min/v=1/Varoma
3.- Añadir el tomate triturado. Si no lo tenemos triturado, hacerlo 10 s/v=5. Programar 4min/v=1/Varoma.
4.- Colocamos la mariposa. Añadir el vino blanco y unas hojas de romero. Programar 4min/v=1/Varoma
5.- Añadir las alcachofas en mitades o cuartos, según sean de grandes.
6.- Salpimentar y añadir el agua o caldo. Programar 15min/v=cuchara/T=100ºC.
7.- Añadir la pasta y programar el tiempo que indique el paquete, en mi caso 9 min/v=cuchara/T=100ºC.
8.- Servir y rallar queso parmesano por encima.

Notas:
- Se puede hacer igualmente con otro tipo de pasta de pequeño formato.
- Evidentemente queda más rico con caldo de verdura que con agua.
- Las alcachofas hay que limpiarlas primero, quitamos las hojas más exteriores y cortamos los extremos para que nos queden preparados los corazones. Podemos frotarlas con limón para evitar la oxidación. También podríamos utilizar alcachofa congelada.


La primera vez que hice la receta fue de forma tradicional pero era bastante engorrosa de hacer y se utilizaban varios cacharros que luego hay que fregar. Rápidamente la transformé para hacerla con Thermomix mucho más fácil, rápido y con menos pasos.

Con la receta adaptada a Thermomix participé en el concurso "todo por la pasta" del blog velocidad cuchara. No gané, pero me hizo mucha ilusión participar y en su publicación queda mi receta recogida, junto con todas las participantes.

HUEVOS EN SALSA VERDE

Esta receta incluida en el libro de 100 recetas económicas la preparo de vez en cuando para las cenas. Es una manera de disfrazar la coliflor para que los niños la coman con más gusto.

La salsa se podría decir que es una velouté, que es una salsa clásica de la cocina francesa parecida a la bechamel en la que en vez de utilizar leche ponemos un caldo, en este caso de pollo.
 

 

HUEVOS DUROS EN SALSA VERDE

Ingredientes ( para 4 raciones )

8 huevos medianos o pequeños

1500 g de agua

una cucharadita de sal.

10g de vinagre

2 dientes de ajo

2 o 3 ramitas de perejil fresco

80 g de aceite de oliva virgen extra

80 g de jamón serrano en taquitos

15 g de harina

250 g de caldo de ave

1 pellizco de sal

1 sobre de hebras de azafrán (opcional )

 

Elaboración:

1.- Introduzca el cestillo en el vaso, ponga los huevos y añada el agua, la sal y el vinagre. Programe 18 minutos / varoma / vel. 1. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y enfríe los huevos en abundante agua fría. Pélelos y córtelos por la mitad. Reserve.

2.- Ponga en el vaso bien seco el ajo y el perejil y programe 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.- Incorpore el aceite y el jamón y sofría 6 minutos / varoma / vel.1.

4.- Añada la harina y rehogue 2 minutos / varoma / vel.1

5.- Incorpore el caldo, la sal y el azafrán y programe 10 minutos / varoma / vel. 1.

6.- Coloque los huevos cortados en rodajas o en cuartos en una fuente, riegue con la salsa, decore con unas hojas de perejil y sirva.

 

Sugerencia: puede aprovechar el paso 1 para preparar verduras o pescado al vapor en el varoma.

  

NOTAS:

-         Yo suelo aprovechar el vapor para cocinar coliflor en el varoma y lo sirvo junto con los huevos y la salsa.

-         No le pongo azafrán a la salsa... la primera vez que lo hice si lo utilicé pero para mi gusto le da un sabor demasiado fuerte.

ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHÓN

De nuevo os enseño otra receta de la revista Thermomix Magazine 50, el especial de navidad. Se trata de una riquísima y colorida ensalada de pasta, llena de vitaminas y sabores. Cada uno podeis adaptarla a vuestros gustos, añadir o sustituir ingredientes... yo la hice con salami y apio rallado agridulce.

ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHÓN
Para 8 raciones
• 8-10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 1 diente de ajo
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de pimiento verde troceado
• 200 g de cebolla roja (100 g en un trozo y 100 g cortados en láminas finas)
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de zumo de limón (40 g)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon (30 g)
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de sal
• 1.300 g de agua
• 300 g de pasta seca corta de colores
• 1 bulbo do hinojo cortado en rodajas finas (180 g)
• 4 tallos de apio cortados en rodajas finas (150 g)
• 200 g de salchichón a la pimienta cortado en tiras finas

Preparación TM 31
1.- Pique en el vaso el perejil 3 seg/vel 7, retire y reserve.
2.- Sin lavar el vaso, ponga el ajo, los pimientos, 100 g de cebolla, el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar y 1 cucharadita de sal y programe 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
3.- Sin lavar el vaso, vierta el agua y caliente 10 min/Varoma/vel 1.
4.- Incorpore la pasta y la sal y programe el tiempo indicado en el paquete/l00°C/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Escurra la pasta en el cestillo o en el Varoma y aclare con agua fría para cortar la cocción. Vuelque en una ensaladera y reserve.
5.- Agregue a la pasta la cebolla restante, el hinojo, el apio y el salchichón. Justo antes de servir, mezcle con la vinagreta reservada y espolvoree con perejil.

NOTAS:
- Como en casa no nos gusta mucho el salchichón, lo hemos cambiado por salami.
- El apio que he utilizado es envasado, agridulce y rallado.
- También he puesto menos pimiento y la próxima vez no le pondré el diente de ajo.

ACELGAS CON ALMEJAS

Esta receta es de la revista Thermomix Magazine 50, el especial de navidad. Trae unas recetas espectaculares y con los tiempos que corren han puesto especial cuidado en que sean económicas. Estas acelgas con almejas son un ejemplo de como estas navidades podemos tener en nuestra mesa un plato riquísimo, económico y saludable...

ACELGAS CON ALMEJAS
Para 4 raciones
• 250-300 g de almejas
• 500-600 g de acelgas cortadas en trozos de 4 cm
• 1 cebolla (150-200 g) cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de vino blanco
• 300 g de agua
• sal o 1 pastilla de caldo de pescado

Preparación TM 31
1.- Ponga las almejas en remojo con agua salada durante 1 hora para que suelten la arena. Limpie las acelgas. Córtelas en trozos de 4 cm, lave y deje escurrir.
2.- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula baje la verdura hacia el fondo del vaso.
3.- Agregue el aceite y sofria 4 min/Varoma/vel 1.
4.- Incorpore el vino, el agua y la sal. Introduzca el cestillo con las almejas y sitúe el Varoma en su posición con las acelgas. Programe 12 min/Varoma/vel 1.
5.- Retire el Varoma y utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Incorpore al vaso las acelgas del Varoma y programe 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Vuelque en una fuente, añada las almejas y sirva.

ACELGAS CON ALMEJAS
	Precio kg / unidad	Cantidad por envase	Cantidad en la receta	Precio receta en €
Almejas	7,99	1	0,3	2,40
Acelgas	1,5	1,2	0,6	0,75
Cebolla	0,5	1	0,2	0,10
1 diente de ajo			0	0,00
1 ramita de perejil			0	0,00
Aceite Oliva Virgen Extra	2,69	1	0,05	0,13
Vino blanco	1,5	0,75	0,1	0,20
Agua	0	0	0,3	0,00
Sal o una pastilla de caldo			0	0,00
			TOTAL (Kg)	TOTAL con TMX 4 raciones
			1,55	3,5815
				Precio por Kg
				2,31
COMENTARIOS: tenemos nuestro primer plato para una comida navideña por menos de 1 € por persona.