Hummus & pan de pita

Vuelvo a los sabores de oriente y el hummus es un clásico en mi cocina. Además de estar muy bueno es un alimento muy completo y una manera diferente de comer legumbre, sobre todo en verano cuando el cocido madrileño no apetece tanto.
Esta vez me he animado a hacer pan de pita porque en el comercio donde habitualmente lo compraba no tenía. Y la verdad es que es muy fácil, divertido y sorprendente cuando los ves hincharse como un globo dentro del horno.
Son importantes las recomendaciones del final de la receta porque si se doran mucho quedarán crujientes y eso no es lo que buscamos. Y si no las tapamos con un paño húmedo se nos resecarán.

HUMMUS

Ingredientes
 

2 dientes ajo medianos

400 g garbanzos cocidos

60 g agua (yo utilizo la de cocer los garbanzos)

30 g zumo de limón

50 g tahín (pasta de sésamo)(Se puede sustituir por 40 g de sésamo tostado).

media cucharadita de sal

70 g aceite de oliva virgen extra

Para servir

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

1 pellizco pimentón picante y perejil

6 pan de pita

 

Preparación
 

1.- Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 minuto / velocidad progresiva 5-10. Sirva la preparación en un plato, rocíe con el aceite de oliva y espolvoree el pimentón. Acompáñelo con pan de pita troceado a modo de cubierto.

PAN DE PITA

 

Ingredientes

250 g agua

30 g aceite de oliva virgen extra

15 g azúcar

15 g levadura prensada fresca de panadería

450 g harina de fuerza

1 cucharadita sal

Preparación

1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto / 37º / velocidad 1.

2. Agregue la levadura y mezcle 10 segundos / velocidad 4.

3. Añada la harina y la sal y programe 30 segundos / velocidad 6. Amase programando 3 minutos / vaso cerrado / velocidad Espiga. Deje reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 30 minutos. Precaliente el horno a 240º.

4. Por último saque la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haga bolas de aproximadamente 50 g. Extiéndalas con el rodillo formando tortitas de 12 o 14 cm de diámetro. Le saldrán 14 ó15 unidades. Puede hacerlas más o menos grandes, siempre que deje la masa muy fina.

Colóque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornee 5 minutos.

Nota: el pan de pita debe quedar hueco por dentro (para poder rellenarlo). Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:

- Precaliente bien el horno.

- No deje que las tortitas se doren mucho.

- Tape con un paño húmedo cuando salgan del horno.