La traje de Milán en una caja de risoni (pasta en forma de grano de arroz también conocida con el nombre de orzo) y nos encanta.
Sabe a Italia... espero que os guste.
Risoni in Zuppa di Carciofi / Sopa de Risoni con Alcachofas
Ingredientes:2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de tomate natural triturado
100 g de vino blanco
romero
300 g de alcachofas
sal
pimienta
700 g agua o caldo de verdura
150 g de pasta risoni
Queso parmesano
Preparación
1.- Triturar el ajo 4s/v=5
2.- Añadir el aceite y programar 3 min/v=1/Varoma
3.- Añadir el tomate triturado. Si no lo tenemos triturado, hacerlo 10 s/v=5. Programar 4min/v=1/Varoma.
4.- Colocamos la mariposa. Añadir el vino blanco y unas hojas de romero. Programar 4min/v=1/Varoma
5.- Añadir las alcachofas en mitades o cuartos, según sean de grandes.
6.- Salpimentar y añadir el agua o caldo. Programar 15min/v=cuchara/T=100ºC.
7.- Añadir la pasta y programar el tiempo que indique el paquete, en mi caso 9 min/v=cuchara/T=100ºC.
8.- Servir y rallar queso parmesano por encima.
Notas:
- Se puede hacer igualmente con otro tipo de pasta de pequeño formato.
- Evidentemente queda más rico con caldo de verdura que con agua.
- Las alcachofas hay que limpiarlas primero, quitamos las hojas más exteriores y cortamos los extremos para que nos queden preparados los corazones. Podemos frotarlas con limón para evitar la oxidación. También podríamos utilizar alcachofa congelada.
La primera vez que hice la receta fue de forma tradicional pero era bastante engorrosa de hacer y se utilizaban varios cacharros que luego hay que fregar. Rápidamente la transformé para hacerla con Thermomix mucho más fácil, rápido y con menos pasos.
Con la receta adaptada a Thermomix participé en el concurso "todo por la pasta" del blog velocidad cuchara. No gané, pero me hizo mucha ilusión participar y en su publicación queda mi receta recogida, junto con todas las participantes.
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