HUEVOS EN SALSA VERDE

Esta receta incluida en el libro de 100 recetas económicas la preparo de vez en cuando para las cenas. Es una manera de disfrazar la coliflor para que los niños la coman con más gusto.

La salsa se podría decir que es una velouté, que es una salsa clásica de la cocina francesa parecida a la bechamel en la que en vez de utilizar leche ponemos un caldo, en este caso de pollo.
 

 

HUEVOS DUROS EN SALSA VERDE

Ingredientes ( para 4 raciones )

8 huevos medianos o pequeños

1500 g de agua

una cucharadita de sal.

10g de vinagre

2 dientes de ajo

2 o 3 ramitas de perejil fresco

80 g de aceite de oliva virgen extra

80 g de jamón serrano en taquitos

15 g de harina

250 g de caldo de ave

1 pellizco de sal

1 sobre de hebras de azafrán (opcional )

 

Elaboración:

1.- Introduzca el cestillo en el vaso, ponga los huevos y añada el agua, la sal y el vinagre. Programe 18 minutos / varoma / vel. 1. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y enfríe los huevos en abundante agua fría. Pélelos y córtelos por la mitad. Reserve.

2.- Ponga en el vaso bien seco el ajo y el perejil y programe 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.- Incorpore el aceite y el jamón y sofría 6 minutos / varoma / vel.1.

4.- Añada la harina y rehogue 2 minutos / varoma / vel.1

5.- Incorpore el caldo, la sal y el azafrán y programe 10 minutos / varoma / vel. 1.

6.- Coloque los huevos cortados en rodajas o en cuartos en una fuente, riegue con la salsa, decore con unas hojas de perejil y sirva.

 

Sugerencia: puede aprovechar el paso 1 para preparar verduras o pescado al vapor en el varoma.

  

NOTAS:

-         Yo suelo aprovechar el vapor para cocinar coliflor en el varoma y lo sirvo junto con los huevos y la salsa.

-         No le pongo azafrán a la salsa... la primera vez que lo hice si lo utilicé pero para mi gusto le da un sabor demasiado fuerte.