PASTEL RÁPIDO DE QUESO AL CARAMELO

Esta receta la hicimos en la asamblea la semana pasada, pero como hay que esperar 3 o 4 horas hasta que cuaje no la pudimos probar... y como me quedé con las ganas... pues manos a la obra.

Es tan fácil, tan rápida y tan rica que, por favor, no dejeis de probarla. Hay varias recetas parecidas pero ésta no lleva huevo y queda muy consistente gracias a la cuajada.

Como aspecto negativo destacaría la cantidad de nata que lleva la receta original, lo que la hace bastante calórica... pero la solución la tenemos invirtiendo las cantidades de leche y nata, que es lo que yo hice directamente. Os aseguro que así queda riquísima aunque supongo que la original puede que quede más cremosa... vosotros decidís.

 

PASTEL RÁPIDO DE QUESO AL CARAMELO

Ingredientes para 10 raciones:

- 500 g de nata (200 g para la vesión light)

- 250 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 130 g de azúcar

- 200 g de leche (500 g para la versión light)

- 2 sobres de cuajada

- 70 – 80 g de caramelo líquido

- 8 – 10 galletas maría y otras (opcional)

 

Preparación

1.- Ponga en el vaso la nata, el queso, el azúcar, la leche y la cuajada. Programe 8 min/90ºC/vel. 3.

2.- Caramelice un molde de cake (de 1,5 litros de capacidad) y vierta en el mismo el contenido del vaso. Coloque las galletas en la superficie, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 3 - 4 horas. Al desmoldarlo, las galletas quedarán en la base y el caramelo arriba.

 

NOTAS:

-         Como sólo somos cuatro en casa hice la mitad de cantidad, simplemente dividiendo por dos las cantidades y programando, si no recuerdo mal, 7 minutos en vez de 8.

-         Aunque las galletas son algo opcional a mi me gustó el resultado utilizando galletas digestive, que son más consistentes.

-         Se pueden utilizar otros tipos de leche y nata (sin lactosa, vegetales...), pues es la cuajada la que hace que quede consistente.

-         Otra compañera de Thermomix lo probó utilizando topping de chocolate en vez de caramelo y yo no me resistí a probarlo, poniendo en la mitad del molde caramelo y en la otra mitad el chocolate. ¿Quién lo prueba con topping de fresa? Igual se parece al strawberry cheese cake...

-         Es importante respetar las 3 o 4 horas de reposo porque si no, no quedará durito y nos dará problemas al desmoldarlo. Se puede hacer la noche anterior y así nos aseguramos que estará bien fresquito a la hora de comer (o de desayunar si no nos resistimos).