INGREDIENTES
(para 4 raciones)
250 g de gambas arroceras
20 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de harina
200 g de agua
150 g de cebolla
2 dientes de ajo
500 g de setas de cardo cortadas en trozos grandes
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1.- Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras. Añada la mantequilla, 10 g de aceite y la harina y programe 6 min/Varoma/vel 1.
2.- Agregue el agua y programe 4 min/Varoma/vel 4. Cuele y reserve la salsa. Deseche las cáscaras y lave bien el vaso.
3.- Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y 20 g de aceite y trocee 3 segundos/vel 5. A continuación, sofría 3 min/Varoma/vel 1.
4.- Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las setas (bien lavadas y escurridas), la sal y la pimienta y programe 20 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara.
5.- Incorpore la salsa reservada y los cuerpos de las gambas salpimentadas y programe 2 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Vuelque el contenido del vaso en una fuente y sirva.
Notas: como no tenía gambas arroceras he utilizado gambones. Por lo demás la receta la hice igual y nos gustó mucho.
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